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一方沃土，成一座酒城
人文古韻，源遠流長
在我國眾多白酒品牌之中，不乏歷史悠遠者。據(jù)考證，口子窖酒的故鄉(xiāng)濉溪口子鎮(zhèn)有著2700年釀酒歷史。河流交匯的地方叫做“口子”，古時此地位于兩河交匯處的沖積平原，逐漸發(fā)展形成濉溪口子鎮(zhèn)，因地制宜盛產(chǎn)美酒，口子酒因此得名。遠在春秋戰(zhàn)國時期，宋侯血盟會諸侯，所飲之酒就是當時的口子酒。戰(zhàn)國末期思想家韓非子曾周游路過濉溪，見“懸?guī)蒙醺?，為酒甚美……童叟懷錢提壺，往返不絕”，寫下《宋人沽酒》。
2000年，在“中國十大考古發(fā)現(xiàn)”之一的隋唐古運河遺址中，發(fā)現(xiàn)了精美的濉溪梨花白陶瓷酒具。因公路改造，開鑿于隋大業(yè)元年的大運河（淮北市濉溪段），在沉寂了近1400年后于終被發(fā)現(xiàn)。大批唐代沉船、宋代古建筑碼頭及大量唐宋精美陶瓷酒器等文物相繼出土，充分反映了隋唐時期黃淮地區(qū)酒文化的發(fā)達。黃淮流域的諸多人文特性，形成了與酒的口感密切相關(guān)的飲食文化。江淮地區(qū)的特殊地理因素，使得該地區(qū)飲食上以咸鮮和辛辣為主，從而使這一地區(qū)的酒口感幽雅爽凈，為千年之后形成口子窖酒博采眾長、兼容并匯的稀世兼香口感，奠定了文化上的血緣基礎(chǔ)。精美的梨花白等酒具向世人證明了濉溪城與口子酒的千古奇緣，今時口子酒業(yè)推出的口子窖大師酒，器型即源于運河出土文物，向時光隔不斷的傳世兼香致敬，與悠悠歷史遙相呼應(yīng)。
運河景象，酒香江浙
從2700年前口子美酒始飄香，到古時借隋煬帝開挖的通濟渠、口子酒通過大運河得以遠銷，再到建國前車載船裝至南京、上海、蕪湖等交通便利之地開設(shè)酒莊，千百年來口子美酒傳香之路未曾間斷。
近代，濉溪釀酒業(yè)經(jīng)過長足發(fā)展，產(chǎn)量倍增，銷路寬廣。來自上海、杭州、無錫等地的糧商、酒商云集于此。資金雄厚的酒坊老板至南京、蕪湖等交通便利之地開設(shè)酒莊，車載船裝，所經(jīng)之處酒香陣陣。南京渡口素有“濉溪名酒到浦口，南京全城皆飄香”的說法。源自口子鎮(zhèn)的美酒勢頭一時無兩。
據(jù)《濉溪縣志》記載，（口子酒）由于產(chǎn)量日益增加，各酒坊老板紛紛在外地尋覓門路，建立銷售點和中轉(zhuǎn)站。南京市面繁華，銷售量大，運輸方便，是競爭最為激烈之地。資金雄厚的“廣益”、“同聚”、“協(xié)昌”等10余家的酒坊老板，先后建立了自己的酒莊。這些酒莊多批發(fā)，少零售。濉溪酒通過這些酒莊可轉(zhuǎn)運到無錫、杭州等地銷售。而頗有競爭能力的“協(xié)聚”酒坊，以“每斤酒多給二兩”的辦法，在繁華的上海打開銷路，開設(shè)“濉溪酒莊”。
民國37年底，濉溪解放。1949年5月18日，人民政政府贖買了多家私人釀酒作坊，創(chuàng)立了“國營濉溪人民酒廠”，歷經(jīng)六十余載，發(fā)展成為今天的安徽口子酒業(yè)股份有限公司。
甲級名優(yōu)，國禮口子
口子酒品質(zhì)出眾，早在建國前就曾獲得大獎，蜚聲酒界。1931年和1934年，安徽濉溪商會同源酒坊（口子酒業(yè)前身）的口子酒先后兩次參加了在青島和北京舉辦的鐵路沿線土特產(chǎn)展覽會，獲得國家級殊榮。1934年的獲獎經(jīng)歷十分曲折。由于濉溪商會得到參展通知較晚，濉溪紳士李茂蘭帶著產(chǎn)品日夜兼程趕往北京，卻因去遲被展覽會拒之門外，他傷心沮喪，在長安街上失手打破了酒壇，酒香引來眾人圍觀，最終得以入場并獲得了“甲級名酒獎”。
1959年，國營濉溪人民酒廠（口子酒業(yè)前身）將反復(fù)實踐創(chuàng)新所釀最好的酒命名為“口子酒”，作為安徽省重大科技成果送到北京，向新中國十周年國慶獻禮?！翱谧泳啤笔墙▏詠磔^早擁有正式品牌名稱的中國酒。1959年9月30日的夜晚，在激動人心的建國十周年大慶前夕，80多個國家的貴賓和30多位友好國家的元首及政府首腦云集人民大會堂，共慶中華人民共和國建國十周年。來自安徽的口子酒有幸在國宴上被作為招待用酒之一。會后，周總理還將口子酒作為禮品贈送給了也門國王魯巴伊。
2006年11月，口子酒業(yè)被國家商務(wù)部首批認定為“中華老字號”?！爸腥A老字號”是對品牌歷史文化和品牌聲譽的正式認定，榮獲此稱號對于口子窖品牌的未來發(fā)展意義重大。
產(chǎn)地保護，規(guī)范標準
口子酒釀造基地位于黃淮平原南側(cè)的淮北平原，處于濉河和溪河交匯處，屬溫帶濕潤氣候，處于黃淮名酒帶核心區(qū)域，東經(jīng) 116°23′～ 117°23′，北緯33°16′～34°14′之間，恰是中國南北方交匯處，與世界黃金釀酒區(qū)（北緯30～50°）屬同一緯度區(qū)域。這里山川溫潤，土壤肥沃，土壤中上千種有益微生物繁衍至今，形成了不可復(fù)制的微生物發(fā)酵環(huán)境，是釀酒的天賜福地。由此催生出始于春秋，以“隔壁千家醉，開壇十里香”傳頌于世的口子傳奇。
2002年，“兼香型”口子窖酒成為中國首個獲得“國家地理標志保護產(chǎn)品”的兼香型白酒品牌。
國家地理標志保護產(chǎn)品是國家頒發(fā)，國際上普遍承認的一項殊榮。指在特定區(qū)域內(nèi)，按照傳統(tǒng)工藝所生產(chǎn)的產(chǎn)品，其質(zhì)量、特色或聲譽在本質(zhì)上取決于原產(chǎn)地域。獲得原產(chǎn)地域保護的產(chǎn)品將在世界范圍內(nèi)受到知識產(chǎn)權(quán)保護。國家地理標志保護產(chǎn)品的產(chǎn)品有兩個特征，一是產(chǎn)品質(zhì)量高于或優(yōu)于其它產(chǎn)品，二是具備原產(chǎn)地域特征。
國家質(zhì)檢總局在對口子窖酒原產(chǎn)地域保護范圍、歷史淵源、自然環(huán)境、工藝特點、質(zhì)量特征、質(zhì)量控制等進行了進一步的論證和分析，并征求有關(guān)白酒專家之后，授予了口子窖該項國際級殊榮。
人間好酒，自然天賜
酒，為谷物之精華。中華漫長的釀酒史證明，純糧釀造，正是出品上佳美酒的精髓所在。
濉溪河岸，富裕豐饒，雨量充沛，氣候溫和，日照期長，盛產(chǎn)無公害有機五谷純糧，顆粒飽滿，蘊含著大自然最原始的味道：使得每一滴口子窖酒，皆香氣馥郁，醇厚優(yōu)雅。
好水釀好酒。口子窖酒的釀造用水為濉溪流淌千年的地下古泉?；幢钡叵滤Y源極為豐富，地質(zhì)構(gòu)造特殊，土壤滲水性好，多種微量元素被溶解，經(jīng)過層層滲透過濾，形成清冽甘泉。擁有1400余年歷史的隋唐“仙指井”至今仍在使用，是古泉經(jīng)地下水系流經(jīng)此地，故兼有泉水和井水的雙重特點：清鑒影，冷透骨，堆杯不流，硬軟適中，入口微甘，因而自古享有“清泉先含三分味，掘土三尺可聞香”的贊譽。以如此好水釀出的口子酒，自蘊天香。
鎮(zhèn)窖之魂，瑰寶天承。
“千年老窖萬年糟”
始建于元末明初，采用老城花土建造的發(fā)酵池至今仍在使用：窖池單個體積約12立方米，3米長、2.5米寬、1.5米深，底部和四周壁上，附著一層厚厚的灰褐色老窖泥。這些數(shù)百年的老窖泥中所富集的近千種微生物和獨特的微生物菌落，產(chǎn)生濃郁的窖香，這也是口子窖酒獨特品質(zhì)的重要來源之一。窖池越老，窖齡越長，窖池中的生態(tài)系統(tǒng)就越趨兼容并蓄，產(chǎn)酒質(zhì)量越好。老窖的窖泥濕潤肥沃，生態(tài)系統(tǒng)兼容并蓄，適宜多種菌群生長，多菌群發(fā)酵，窖中承載的幾百年來的釀酒微生物，是提升白酒品質(zhì)和香味的關(guān)鍵，因此“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老”。
“百年活文物”
留存至今的私人釀酒作坊“小同聚”的地下酒窖中，藏有一批珍稀的“活文物”小壇酒，為明末清初時期盛極一時的濉溪口子鎮(zhèn)老酒坊所釀，原封珍藏。走進地下酒窖，一段中華釀酒的歲月傳奇，歷歷在目，此處被口子窖視為鎮(zhèn)窖之寶。除了“小同聚”的老酒窖外，淮北平原地下更深埋著一處秘密寶藏——15個地下窖藏酒庫，儲酒規(guī)模達數(shù)萬噸之多。在口子酒業(yè)，唯有真正的好酒，才有資格被貯藏于此，這數(shù)以萬噸的窖藏好酒，更成為口子人真藏實窖的財富佐證。
